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          豆制品設備凝固劑選擇

          發布日期:2016-08-20 10:01 來源:http://www.bmoumouni.com 點擊:


          豆制品設備加工中涉及到的輔料非常廣泛,同一類產品在不同地區加工生產使用的輔料甚至相差很遠,

          各地區因地制宜、就地取材,根據飲食習慣、文化差異,創造出數以千計的中國地產風味豆制品。

          凝固劑基本分為兩種類型,即鹽類和酸類,適合做凝固劑的鹽主要是鈣鹽和鎂鹽。


          鹽鹵  傳統豆制品應用最廣泛的是含氯化鎂為主的兩種物質——鹽鹵和鹵片。

          鹽鹵是由海水或咸湖水經濃縮、結晶制取食鹽后所殘留的母液。

          鹵片是由鹽鹵濃縮成光鹵石,冷卻后除去氯化鈉,再經濃縮、過濾、冷卻、結晶而制得。


          鹽鹵為淡黃色液體,味澀、苦。其主要成分味氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂等。鹽鹵濃度為31-35°

          青島明昊通機械設備有限公司旗下設有全套豆制品設備生產車間,

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          相關標簽:豆制品機器

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