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          豆制品機械防腐劑的選擇及注意事項

          發布日期:2016-08-31 15:43 來源:http://www.bmoumouni.com 點擊:

          豆制品機械防腐劑的選擇及注意事項,豆制品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖,防止豆制品腐敗變質,延長保存時間而使用的一種添加劑。在某些豆制品,比如兒童食品、休閑食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁、豆乳飲料中,適量添加相關防腐劑,會起到良好的作用。使用防腐劑時,必須嚴格按照《中華人民共和國食品添加劑使用衛生標準》規定的種類和劑量添加,為了有效的防止豆制品腐敗變質,除了應選擇適當的防腐劑外,還需注意發揮綜合的食品防腐作用。如操作衛生,加工工藝、包裝材料及其功能作用,還有豆制品的貯藏、運輸、銷售條件等諸多因素。

          豆制品機械防腐劑的選擇及注意事項山梨酸及其鉀鹽,山梨酸是使用最多的防腐劑,大多數國家都使用。它對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育其抑制作用,而對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。豆制品機械防腐劑的選擇及注意事項其中山梨酸為酸性防腐劑,在酸性介質中對微生物有良好的抑制作用,隨PH值增大防腐效果減小,但山梨酸適宜的PH值范圍比苯甲酸更廣,PH值為8時喪失防腐作用,適用于PH值在5.5以下的食品防腐,山梨酸及其山梨酸鉀宜在PH5-6以下的范圍內使用,山梨酸鉀有很強的抑制腐敗菌和霉菌的作用,其毒性遠低于其他防腐劑,已成為廣泛使用的防腐劑。

          豆制品機械防腐劑的選擇及注意事項中對防腐劑的添加要適中適量,保證豆制品機械做出的豆制品口感相當而又少添加防腐劑。


          相關標簽:豆制品機器

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