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          豆制品設備豆漿加工中常見的問題

          發布日期:2016-09-05 00:00 來源:http://www.bmoumouni.com 點擊:

          豆制品設備豆漿加工中常見的問題,如何消除豆漿里的泡沫,它對消化系統具有強烈的刺激作用。豆漿燒到85-98度時,皂苷遇熱膨脹就會生成大量的泡沫,這些泡沫如果直接進入人體會使人產生中毒的癥狀,出現頭疼嘔吐腹瀉腹脹腹瀉,厭食乏力,在磨漿的過程中由于空氣的作用也會產生大量的泡沫,這屬于正常的現象,不足為奇。泡沫如果不清除就會影響豆漿的質量,不要小看這些看似毫無用處的泡沫,它可以在豆制品設備豆漿加工中常見的問題中為您解決豆漿濃度的問題,讓豆漿濃稠哦。有些人把這些泡沫舀去倒入下水道,這種做法其實是一種浪費。在豆漿溫度達到85-95度時殺泡沫可以使豆漿的濃度提高1%-2%。

          傳統的消泡劑都是自制的,方法是在磨漿之前在鍋里倒入大豆量0.5%的植物油,這樣就可以減少或殺滅泡沫。另一種方法是利用榨油時的稠油,也就是俗稱的油腳來消泡,比如煎炸食品剩余的油脂?,F代話生產中已經很少用油腳來消泡了,而是用新型的消泡成品來殺滅大量的泡沫。

          豆制品設備豆漿加工中常見的問題磨漿時水量的控制,磨漿時水量的控制關系到豆漿的質量,也關系到點漿成敗,因此,掌握合適的水量就顯得尤為重要了。水量大下料就快,豆渣里的蛋白質殘留就多,水量小豆渣在機器里停留的時間長豆渣就會發熱,會造成豆漿變性酸敗。

          豆制品設備豆漿加工中常見的問題濾網的選擇,濾網的選擇是保證豆漿質量的關鍵因素,馬虎不得。濾網的粗細不能隨意選擇,只有選擇了合適的濾網才能起到過濾的效果。濾網的粗細是按目來區分的,一般都選擇80目的濾網進行濾漿,目數太高豆漿就會有細小的豆渣,所以目數小會影響豆漿充分的過濾,一部分豆漿就會隨豆渣流失,所以一般在在磨漿時選擇80目是最為合適的。


          相關標簽:豆制品機器

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