青島銘昊通機械設備有限公司
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豆皮機豆皮生產線豆制品生產中水的作用:從大豆原料到制成豆漿，我們稱之為抽提階段。大豆在這一階段的環節中，將不同程度的吸收水分，因而各個環節用水得當，對保證產品質量及提高出品率具有重要作用；在加工前一般都要清洗大豆，因在原料大豆中混有雜質臟物和其他有害雜菌微生物，如不清洗，在大豆浸泡時，在氣候水溫有利于微生物繁殖生長的情況下，容易造成浸泡水變質。豆皮機豆皮生產線豆制品生產中水的作用，變質的水易使蛋白質變性，從而影響蛋白質的提取。此外，雜質臟物的存在也會帶入產品中，而影響產品質量。
豆皮機豆皮生產線豆制品生產中水的作用，大豆蛋白質多存于子葉，細胞的四周因粗纖維和膠質組成的細胞壁相分割，在干燥的情況下，豆瓣堅硬很難使蛋白質與粗纖維分開，只有通過浸泡使大豆膨脹、豆瓣變得松軟，才能為你、磨碎和分離豆渣創造條件。雖然干磨也能用水抽提蛋白質，但實踐證明采用濕磨更有利于實際生產。豆皮機豆皮生產線豆制品生產中水的作用，大豆浸泡時，氣候、水溫、時間與大豆的吸水量有很大的關系。氣溫在5°時浸泡需要24小時，30°時浸泡需要5-6小時即可。日常生產中，浸泡時大豆吸水量一般控制為干豆重量的2倍。
豆皮機豆皮生產線豆制品生產中水的作用之磨糊，磨糊的目的是破壞大豆組織結構，使大豆蛋白質能游離出來溶于水中，磨碎時大豆的粗細度對蛋白質抽提有很大的影響，豆皮機豆皮生產線豆制品生產中水的作用而磨制中加水量的多少，對大豆粉碎的粗細度及磨糊稠稀有直接的關系，因而磨糊時必須控制好豆與水的配比。
豆皮機豆皮生產線豆制品生產中水的作用，磨豆淋水是用水帶動大豆在磨床內起潤滑作用；二是磨子運轉時發生熱量淋水起到冷卻作用，可防止大豆受熱變性；三是可使磨碎物細膩，同時在磨的作用下使水和大豆蛋白質混合成均勻的膠體溶液。
